Som Tam & Pulut Mangga
Selesai shopping barang keperluan di Tesco tgh hari tadi, semasa menuruni eskalator cheq-sue terpandang gerai menjual Som Tam. Terasa kecur air liur. Teringat kali terakhir mencuba dan mengenali makanan Siam ini semasa cheq-sue di tahun 1, Desa Bakti, USM. Sorang kawan cheq-sue orang Siam dari Kedah dia ajar cheq-sue resepi som tam ni.
Antara bahan-bahan yang cheq-sue masih ingat:
1. Bahan-bahan utk parut/sagat:
- betik muda
- mangga muda
- lobak merah
2. Bahan-bahan lain:
- kacang panjang patah-patahkan (1 inci)
- kacang goreng
- udang kering (merah)
- 4-5 biji cili api (ikut suka)
- air perahan limau kerisik/purut/lemon
- gula pasir /gula merah
- garam
- bawang merah & putih 2-3 ulas
Cara-c ara menyediakan Som Tam:
- Terlebih dahulu perlu ada lesung penumbuk tak kira la batu ke, kayu ke asalkan boleh tumbuk.
- tumbuk cili api, bawang dan udang kering
- masukkan bahan-bahan/buah yang telah diparut dan tumbuk dlm lesung penumbuk (jgn sampai hancur)
- masukkan kacang goreng dan tumbuk lagi.
- masukkan perahan limau, garam & gula tumbuk lagi
- gaul supaya semuanya sebati dan bolehlah dihidangkan.
- boleh tambah ikan bilis goreng rangup (lagi sedap)* resepi asal tak de ikan bilis
Pulut mangga ni pula sungguh enak sekali. Dah lama cheq-sue teringin nak makan tapi tak berkesempatan nak pergi ke Perlis. Dah jumpa hari ni teruslah cheq-sue tak lepaskan peluang untuk merasanya. Untuk kedua-dua makanan ni, pulut mangga tu paling best! (kena pandai masak santan dia supaya cukup masin & manisnya)
Jika anda suka catatan ini, sila sumbangkan pendapat atau komen anda atau melanggan melalui suapan RSS untuk menikmati artikel terkini yang ditulis terus ke pembaca suapan anda (feed reader).
Komentar
aikkk..somtam buh bawang besaq?
dak kotttt
cherry tomato tu tenyeh sekali pun sedap
pulut ayam tak suka ka?
Terima kasih sebab ajar kak mah som tam ni. Kak teringin nak belajarnya since kak try masa kat narathiwat dulu. Memang sedap. Tapi lagi sedap kalau kita makan ikut stail orang thailand. Caranye gini, masukkan semulut, kunyah separuh kemudian makan ulam-ulaman mentah spt kangkung, kacang panjang dan kobis (biasanya diberikan sekali dgan somtam bila order) anda akan dapati rasa setiap ulam berkenaan menjadi sgt sedap dan berubah dari asalnya. Kemudian baru telan.Memang sedap. Kecur liur teringatkannya. Sebenarnya di thailand, somtam dibuat menggunakan sejenis gula khas nama gula som tam. Tp kalu dah tak de, bahan apa pun jadi.
Yup….cheq-sue baru ja pekena somtam kat Rantau Panjang hari Ahad lepas…on the way balik dari kelantan ke Penang agenda biasa mesti singgah Rantau Panjang. Patutlah ada kangkung tapi tak tau pulak cara makan dia macam tu. akhirnya kangkung tu cheq-sue buat sayur utk masak nasik goreng ….ehehhe
Kalau balik Aloq Staq mesti cari punya. Sayur keladi pun favorite gak.